Obsah:

Je šľahanie vajec to isté ako šľahanie?
Je šľahanie vajec to isté ako šľahanie?

Video: Je šľahanie vajec to isté ako šľahanie?

Video: Je šľahanie vajec to isté ako šľahanie?
Video: НАПОЛЕОН Без ВЫПЕЧКИ за 15 Минут! Самый ЛЕНИВЫЙ и Быстрый Торт Наполеон! Готовим Дома 2024, Marec
Anonim

Overil som si to u svojho kuchára. Podstatný rozdiel medzi bitie a šľahanie je to? bitie je zamýšľané dôkladne premiešať ingrediencie, zatiaľ čo šľahanie je určený na začlenenie vzduchu do všetkého, čo sa šľaha.

Môžete týmto spôsobom použiť šľahač na šľahanie vajec?

Ak je to možné, nechajte svoje vajce bielka dosiahnu izbovú teplotu skôr bitie . Môžeš urýchlite to umiestnením vašej misky vajce bielka do misky s horúcou vodou na niekoľko minút za občasného miešania. Začať šľahanie energicky šúchajúc si metla tam a späť rozbiť vajce bielka, kým nie sú spenené.

Okrem vyššie uvedeného, čo to znamená šľahať vajcia do zhustnutia? Rozšľahajte vajíčka elektrickým mixérom pri vysokej rýchlosti asi 5 minút. Objem rozšľahané vajcia budú zvýšiť, textúru bude prejsť z kvapaliny do hustý a penivý a farba bude byť svetlo žltá.

Okrem toho, ako vyšľahať vajíčko bez šľahača?

Ako poraziť vaječné bielka bez elektrického mixéra

  1. Krok 1: Bielka vyšľaháme do peny. Začnite pomaly šľahať bielky, pohybujte metličkou tam a späť na šírku misy, aby ste rozbili bielky.
  2. Krok 2: Zrýchlite to. Začnite energicky pohybovať metličkou v kruhovom pohybe.
  3. Krok 3: Pokračujte v šľahaní.

Čo robí šľahanie vajíčka?

The vajce sa mení z tekutého roztoku bielkovín na pevnú hmotu. Niečo podobné sa stane aj vám poraziť anegg . Fyzický akt bitie spôsobí natiahnutie proteínových reťazcov, čím spôsobí denaturáciu proteínu (vnútorné väzby sa prerušia v dôsledku pôsobenia fyzickej sily).

Odporúča: