Čo je alkalický kakaový prášok?
Čo je alkalický kakaový prášok?

Video: Čo je alkalický kakaový prášok?

Video: Čo je alkalický kakaový prášok?
Video: Покрыл золотом и никелем батарейку с помощью универсального вращателя. 2024, Marec
Anonim

Alkalizovaný kakaový prášok má zásadité pH od 7 do 8, zatiaľ čo prirodzené kakaový prášok má kyslé pH, okolo 5. Alkalizovaný kakaový prášok sa predáva v obchodoch spolu s inými druhmi čokolády na pečenie a niekedy sa označuje ako holandský proces kakao alebo európskeho štýlu kakao . V zložkách by mala byť uvedená zásada.

Ak vezmete do úvahy toto, je pre vás alkalizované kakao dobré?

odpoveď: vy sú absolútne správny že alkalicky spracované “ holandský ” kakao nie je ako zdravý (Graf nájdete v časti Aktualizácia o čokoláde a ďalšie porovnania čokolády nájdete v časti Najzdravšia čokoláda). Holandské kakao môže mať len polovicu fytonutrientov, ale to len znamená vy treba použiť dvakrát toľko!

Okrem vyššie uvedeného, je kakaový prášok Hershey alkalizovaný? Kakao je čistý nesladený prášok vyrobené extrakciou veľkej časti kakao maslo z čokoládovej hmoty. Fry's Kakao je príkladom holandského spracovania kakao . Na rozdiel od toho nie alkalizované kakao , ako napr Hershey's , je tiež nesladený, ale keďže nebol spracovaný holandsky, stále obsahuje kakaové prírodné kyseliny.

Tiež vedieť, je kakaový prášok zásaditý alebo kyslý?

Prirodzené Kakao Kakao fazuľa je prirodzene kyslá a kyslý . Takže toto prášok , ktorá je veľmi koncentrovanou súčasťou kakao fazuľa, je kyslý s pH okolo 5,5. Kakaový prášok je obľúbená u mnohých cukrárov pre svoju intenzívnu čokoládovú chuť.

Čo znamená alkalizovaný kakaový prášok?

holandský proces kakaový prášok (niekedy nazývané aj „ alkalizovaný , " "európsky štýl" alebo " holandský ") je premyje sa roztokom uhličitanu draselného, ktorý neutralizuje kakaové kyslosť na pH 7.

Odporúča: