Čo je to nekonzervovaná suchá saláma?
Čo je to nekonzervovaná suchá saláma?

Video: Čo je to nekonzervovaná suchá saláma?

Video: Čo je to nekonzervovaná suchá saláma?
Video: Československá saláma 2024, Marec
Anonim

Neupravená saláma nie je potrebné variť. Vytvrdzovanie je proces použitia soli na pomoc suché a konzervujeme mäso. V USA, keď toto píšem, regulačný orgán USDA považuje za „vyliečené“použitie syntetických chemických dusičnanov. tak ' nevyliečený “sa používa, keď sa používajú prírodné dusičnany, ako napríklad zelerový prášok.

Čo v tejto súvislosti znamená neupravená saláma?

Najväčší rozdiel medzi vyliečenými a nevyliečený je skutočnosť, že nevyliečený používa prírodné tvrdidlá, ako je zelerový prášok, ktorý sa pri spracovaní mení na dusitany. teda nevyliečený výrobky majú štítky s nápisom: „Žiadne pridané dusičnany alebo dusitany okrem tých, ktoré sú prirodzene obsiahnuté v zelerovom prášku alebo šťave“.

Okrem vyššie uvedeného, je bezpečné jesť neupravené mäso? Podľa štúdie z roku 2011 nekonzervované mäso môže obsahovať práve toľko dusičnanov/dusitanov, ak nie viac, ako bežné mäsa . Ale na tom, či majú viac alebo menej, nemusí záležať. Pokiaľ ide o rakovinu, stále nie je známe, či sú príčinou konzervačné látky, alebo či je vyliečená niečo iné mäsa to je škodlivé.

Po druhé, ako dlho vydrží neupravená saláma?

Ak je správne skladovaný v mrazničke, saláma môže byť bezpečné jesť až 1-2 mesiace. The mäso môže zostať v bezpečí dlhšie, ale konzumácia je v tomto časovom rámci najideálnejšia. Ak zmrazíte saláma , uistite sa, že mäso nesedel v chladničke dlhšie ako 5-7 dní.

Je v poriadku jesť salámu surovú?

Saláma (množné číslo od saláma) sú konzervované, na vzduchu sušené mäso. Môžu sa skladovať pri izbovej teplote (aspoň predtým, ako do nich narežete), a boli by dobre jesť surové . Varené produkty (napr. mortadela) by boli dobre jesť ako je.

Odporúča: