Video: Ako roztopíte čokoládu Guittard?
2024 Autor: Oswald Mason | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 01:09
Roztopte čokoládu v hornej panve dvojitého kotla nad vodou, ktorá má asi 130 °F. Na premiešanie použite gumenú špachtľu jemným pohybom čokoláda nepretržite, kým sa asi 2/3 kúskov stanú tekutými a asi 1/3 v mäkkých hrudkách.
Ako roztopíte Guittard Chocolate Apeels?
Guittard A'Peels potrebujú trochu viac pozornosti ako iné zlúčeniny čokolády . Jednoducho roztopiť kusov na 120-125 F pred použitím. Počas používania držte v rozsahu 110-125 F. A'Peels nevyžadujú temperovanie.
Okrem toho, pri akej teplote sa čokoláda začne topiť? Vždy roztopiť čokoládu pomaly, na nízkej úrovni teplota . The topenie bod čokoláda je medzi 86 °F (30 °C) a 90 °F.
Podobne, čo spôsobuje topenie čokolády?
Dôvod prečo čokoláda sa topí pretože obsahuje kakaové maslo. Kakaové maslo je vyrobené zo šiestich rôznych kryštalických foriem, ktoré sa pri vystavení teplu stávajú tekutými. Čím viac kakaového masla/tuku čokoláda obsahuje, tým rýchlejšie to bude roztopiť.
Aký druh čokolády je vhodný na temperovanie?
Tmavý čokoláda Toto je náš cieľ pri výrobe cukroviniek – je to stabilnejšie a jednoduchšie temperament než mlieko alebo biele čokoláda . Temperované tmavé čokoláda , ako je polosladký alebo horkosladký, pekne zaskočí, keď ho rozbijete.
Odporúča:
Ako roztopíte kakaový prášok?
Maslo alebo tuk rozpustite v dvojitom kotli na miernom ohni za stáleho miešania alebo v mikrovlnnej rúre počas 10-sekundových intervalov, pričom medzi jednotlivými intervalmi miešajte. Nesladený kakaový prášok vmiešame do rozpusteného masla alebo tuku do hladka
Ako roztopíte džem?
Nalejte džem a vodu do stredne veľkého hrnca na miernom strednom ohni. Neustále miešame, kým sa džem nerozpustí na hladkú omáčku. (Môžete použiť viac alebo menej vody, v závislosti od preferencií hustej alebo riedkej omáčky)
Ako roztopíte parmezán?
Ak chcete pripraviť syrové chrumky s parmezánom, vyložte plech papierom na pečenie. Pečte syrové lupienky, kým sa neroztopia, asi päť až šesť minút pri 350 stupňoch. Použitie pergamenového papiera umožňuje ľahké odstránenie syrových lupienkov po dokončení
Ako roztopíte belgickú čokoládu?
1. Ak chcete na rozpustenie čokolády radšej použiť mikrovlnnú rúru, nasekajte čokoládu na malé kúsky, vložte do sklenenej misy a zohrievajte 15 sekúnd a miešajte. Pokračujte v zahrievaní 15 sekúnd a miešajte, kým sa neroztopí. Uistite sa, že čokoláda nedymí, pretože by to zničilo čokoládu
Používa See's Candy čokoládu Guittard?
Čokoláda je ingredienciou See s najväčším objemom? – každý rok sa v ich cukríkoch použije viac ako 12 miliónov libier čokolády. Posledných 26 rokov spoločnosť See's používala špeciálnu receptúru čokolády od rodinnej spoločnosti Guittard Chocolate